ベーコンが好きです。ただ、気になるのは添加物。添加物が控えめなベーコンを気軽に食べたいと常々思っていました。わが子は、お腹が空いたときはオーブントースターでベーコンを焼いて食べるくらいのベーコン好き。自分のためにも、そしてわが子のためにも、これは自家製ベーコンを作るのにいい機会と思い、先日はじめて作ってみました。
レシピはInstagramでお見かけした濱村 圭さんのものを参考に。
→レシピはこちら🥓
作り方はとても簡単。豚バラブロックの表面に砂糖、塩、コショウを順番に擦りこみ、1日冷蔵庫に入れ、表面の水分をキッチンペーパーで抑えます。あとは天板に好みの茶葉をしいて、120℃のオーブンで120分焼いて30分放置するだけ。茶葉はティーパックの紅茶を使ってみました。びっくりするくらい簡単すぎませんか？燻製の工程がないので気軽に挑戦できる点もこのレシピの魅力。こういうレシピの情報を気軽に得られるなんて、いい時代です。ありがたや、ありがたや。
お店のサラダにのってるような、ちょっとドライな感じのカリカリベーコンが大好きです。作り方を検索するとフライパンでじっくり焼く、が多く出てくるんですが、あの作り方でうまくできた試しがなくて。せっかちな性格が災いしてか、いつもカリカリ一歩手前[…]
完成したベーコンは冷蔵庫で保管し、翌日薄切りにしたのと、細かく刻んだのをそれぞれ袋に入れて冷凍して保存。薄切りは、袋にガサっと入れるとくっついてボロボロになりそうだったので、クッキングシートに1段ずつベーコンを載せて保管してみました。
さて、お味の方ですが薄切りしたベーコンをフライパンで焼いて食べてみると、ちゃんと「ベーコン」の味！！豚肉をただオーブンで焼いただけなのに、こんなに簡単にベーコンができちゃうの～？と感激。市販の薄切りベーコンよりも「お肉！！」という感じがあってうまみも強い。朝食の卵料理に添えるとテンションが上がります。
細かく刻んだものはスープや炒め物に使う予定で、それもまた楽しみ。あっけないくらい簡単に、しかもおいしいベーコンができるので、これはまた絶対作ろうと思いました。