5月から6月ごろに出回る新生姜。
新生姜を見つけると、毎年、甘酢漬けを漬けています。
今年もつけようと買った新生姜ですが、気に入った漬物鉢が手に入ったおかげで、甘酢漬けになる前に浅漬けに使われて、美味しく食べられてしまいました。
気に入った漬物鉢の話はこちら
新生姜の季節が終わってしまうと困るので、再び新生姜を買ってきて甘酢漬けにします。
食欲に負けてうっかり食べてしまわないように、我慢我慢。
今回はそんな、新生姜をつける手仕事をご紹介します。
今年の挑戦。新生姜をいろいろな味に。
慌てて買った新生姜、家でその大きさを見てみると思っていたより大きく、全部を甘酢漬けにするには量が多すぎました。あわてて他のレシピを探します。そして作ったのが以下の3つ。
- 本命、新生姜の甘酢漬け
- ご飯のおともに。新生姜でおかず生姜
- なんておしゃれな、自家製ジンジャーシロップ
まずは本命の甘酢漬け
薄くスライスした生姜をさっと茹でて、水気を絞ってから甘酢に漬け込みます。今年は野菜室にあった茗荷も一緒に下茹でして甘酢の中に。1日漬け込めばもう食べられます。冷蔵庫で保存すれば、夏の間の箸休めにぴったりです。
ご飯のおともに。新生姜でおかず生姜
おかず生姜はみじん切りにした生姜の醤油漬けです。ご飯や冷ややっこに乗せるとおいしくて、市販品もよく見かけますが、手軽に安く作れるので私は自分で作ります。でも新生姜で作るのは今回が初めて。食べるときに鰹節と和えると汁気を良く吸ってくれるうえ、旨味もプラスしてくれます。必ずつけ汁が余りますが、これは生姜の風味が効いた万能調味料。生姜焼きの調味料にしたり、お刺身を漬けにしても美味しいですよ。
なんておしゃれな、自家製ジンジャーシロップ
そして、ジンジャーシロップ。今まで自分で作るっていう発想がなかったんですが、考えてみれば自分で作れるなと目から鱗。
梅酒をつけたときに余った氷砂糖に、鷹の爪、黒コショウのアクセントを入れます。翌日には氷砂糖が溶けて使える状態に。シロップにピリッとした辛味がありとても美味しい〜！炭酸で割るのはもちろん、かき氷にかけて食べても美味しい！生姜も一緒に食べると、砂糖の甘さがしっかりしみ込んだ生姜がおいしいだけでなく、体も温めてくれます。
新生姜で作ると、生姜自体が柔らかくて食べやすいのがうれしい発見。レモンやリンゴを一緒に漬け込むレシピもあるみたいです。次回はレモンとつけたいな。
旬の味を長く美味しく
旬の食材にひと手間加えて、長くおいしく食べられる工夫をするって、なんだかとってもぜいたく。仕込んでいる時間は楽しいのはもちろん、うまくできるかドキドキハラハラ。おいしくできると、手間暇を惜しまず手仕事した自分をほめたくなります。
毎日忙しく時間に追われてしまう事ばかりですが、こういう手仕事の時間が気持ちを少しゆったりさせてくれます。